香草蒜蓉烤餅

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 高筋粉  / 150g
• 低筋粉  / 50g
• 天然酵母原種  / 75g
• 原味乳酪  / 30g
• 海鹽  / 1g
• 黃砂糖  / 5g
• 水  / 100g
• 橄欖油 / 10g

【 香草蒜蓉牛油（材料拌勻即成） 】

• 發酵牛油  / 40g
• 海鹽  / 3g
• 乾燥蕃茜  / 1 茶匙
• 蒜蓉 / 15g

【 做法 】

1. 將所有材料混合，搓揉成光滑麵糰即可。搓揉時間約 5 分鐘。

2. 將麵糰滾圓，蓋好，進行第一次發酵，待麵糰發酵至 2 倍大。

3. 發酵後輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛 10 分鐘。

4. 將麵糰分成 4 等份，滾圓鬆弛 5 分鐘。

5. 用麵棍將麵糰捍成薄麵皮，鬆弛 10 分鐘。

6. 抹上香草蒜蓉牛油，放進已預熱焗爐 250℃烘烤約 6 分鐘至金黃色即可。

【 Tips 】

・自家培養的天然酵母發酵會較商酵時間長。
・如使用速發酵母份量為 2g 即可。液體量可增加約 15-20g。

食譜作者 Allie Wong