芝麻小餐包

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 高筋粉  / 250g
• 天然酵母原種  / 80g
• 黃砂糖  / 15g
• 海鹽  / 2g
• 全蛋  / 30g
• 鮮奶  / 130g
• 無鹽牛油 / 15g

【 做法 】

1. 所有材料混合後 ( 除牛油外 )，搓至光滑狀。

2. 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多二倍大。

3. 輕壓麵糰排出氣泡，分成 10 等份滾圓鬆弛約 10 分鐘。

4. 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖。

5. 從尖的一端捍去粗的一端，捍長約 20cm，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大。

6. 掃上蛋液，撒少許白芝麻，放進已預熱焗爐 190 度焗約 12 至 15 分鐘。

【 Tips 】

・天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短。

食譜作者 Allie Wong