白味噌
材料 ＜4人份＞
【 主要食材 】
- 黃豆 ( 未浸泡前 ) / 100g
- 米麴 / 200g
- 日式醬油 / 2 湯匙
- 海鹽 / 20g
【 做法 】
1. 黃豆加水蓋過面一寸高，慢火煮約 1 小時 15 分鐘，至黃豆能用手輕易捏爛。
2. 煮好後，放進攪拌器中攪成黃豆蓉，倒在大盆中。
3. 加入米麴、日式醬油及海鹽拌勻。
4. 容器徹底清潔，可用蒸氣或沸水浸泡消毒。將混合好的黃豆蓉倒入容器中。
5. 蓋上瓶蓋，放進機身及蓋上面蓋。時間 4 天，溫度設定 42℃。完成後放進雪櫃保存。
食譜作者 |
