慢煮清酒鮑魚
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 鮮鮑魚 / 8 隻
【 汆水用材料 】
- 蔥白 / 2 條
- 薑 / 2 片
- 水 / 適量
【 醬汁 】
- 蔥白 / 2 條
- 木魚片 / 10g
- 清水 / 200ml
- 清酒 / 200ml
- 味醂 / 3 湯匙
- 日式醬油 / 1.5 湯匙
- 蠔油 / 1 湯匙
- 冰糖 / 25g
【 做法 】
1. 鮑魚用刷子洗刷乾淨。水加入薑蔥大火煮滾，轉小火，放入鮑魚煮 1 分鐘，取出鮑魚放入冰水中降溫。
2. 鮑魚清除內臟待用。
3. 木魚片加水煮滾，關火悶 1 分鐘隔去木魚片，加入其他湯汁材料煮至冰糖溶化。
4. 將鮑魚放入慢煮膠袋中，倒入湯汁封口，放入容器，再注入滾水至蓋過膠袋。
5. 蓋上瓶蓋，放進機身及蓋上面蓋。
6. 時間 2 小時，溫度設定 60℃。完成後即可品嚐，或冷藏後品嚐更佳。
【 Tips 】
・如想保留鮑魚殼作裝飾用，殼子要大火煮約 5 分鐘消毒。
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