慢煮清酒鮑魚

2024年3月4日

材料 <2人份>

【 主要食材 】

  • 鮮鮑魚  / 8 隻

          【 汆水用材料 】

          • 蔥白  / 2 條
          •  / 2 片
          • 水 / 適量

          【 醬汁 】

          • 蔥白  / 2 條
          • 木魚片  / 10g
          • 清水  / 200ml
          • 清酒  / 200ml
          • 味醂  / 3 湯匙
          • 日式醬油  / 1.5 湯匙
          • 蠔油  / 1 湯匙
          • 冰糖 / 25g

          【 做法 】

          1. 鮑魚用刷子洗刷乾淨。水加入薑蔥大火煮滾,轉小火,放入鮑魚煮 1 分鐘,取出鮑魚放入冰水中降溫。

          2. 鮑魚清除內臟待用。

          3. 木魚片加水煮滾,關火悶 1 分鐘隔去木魚片,加入其他湯汁材料煮至冰糖溶化。

          4. 將鮑魚放入慢煮膠袋中,倒入湯汁封口,放入容器,再注入滾水至蓋過膠袋。

          5. 蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。

          6. 時間 2 小時,溫度設定 60℃。完成後即可品嚐,或冷藏後品嚐更佳。

          【 Tips 】

          ・如想保留鮑魚殼作裝飾用,殼子要大火煮約 5 分鐘消毒。

           

           

          食譜作者

          Allie Wong