希臘乳酪

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 純乳酪 / 200g

【 做法 】

1. 將完成後的純乳酪，倒在過濾布上（或魚湯濾袋）。

2. 並放進雪櫃 4 至 6 小時，讓水分自然滴下，收集到容器去。

3. 完成過濾的純乳酪，即成希臘乳酪。同樣需放進雪櫃保存。

【 Tips 】

・過濾後的汁液為乳清，含有相當量的蛋白質、維生素和礦物質。而乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值，不要倒掉喔。
・希臘乳酪比起純乳酪乳質感更厚實細滑，在水份和乳清大半被過濾後，蛋白質含量高，濃郁的口感，熱量低，是近年非常受歡迎的健康食品之一。

食譜作者 Allie Wong