香草蒜蓉烤餅
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 高筋粉 / 150g
- 低筋粉 / 50g
- 天然酵母原種 / 75g
- 原味乳酪 / 30g
- 海鹽 / 1g
- 黃砂糖 / 5g
- 水 / 100g
- 橄欖油 / 10g
【 香草蒜蓉牛油（材料拌勻即成） 】
- 發酵牛油 / 40g
- 海鹽 / 3g
- 乾燥蕃茜 / 1 茶匙
- 蒜蓉 / 15g
【 做法 】
1. 將所有材料混合，搓揉成光滑麵糰即可。搓揉時間約 5 分鐘。
2. 將麵糰滾圓，蓋好，進行第一次發酵，待麵糰發酵至 2 倍大。
3. 發酵後輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛 10 分鐘。
4. 將麵糰分成 4 等份，滾圓鬆弛 5 分鐘。
5. 用麵棍將麵糰捍成薄麵皮，鬆弛 10 分鐘。
6. 抹上香草蒜蓉牛油，放進已預熱焗爐 250℃烘烤約 6 分鐘至金黃色即可。
【 Tips 】
・自家培養的天然酵母發酵會較商酵時間長。
・如使用速發酵母份量為 2g 即可。液體量可增加約 15-20g。
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