醬油麴

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 米麴 / 200g
• 冷開水 / 100ml
• 日本醬油 / 250ml

【 做法 】

1. 容器徹底清潔，可用蒸氣或沸水浸泡消毒。

2. 於容器放入米麴、冷開水及醬油攪拌均勻。

3. 時間 4 天， 溫度設定 42℃。

4. 完成後放入雪櫃保存。

【 做法 】

・不說不知道，原來以醬油麴或鹽麴醃製的食物，食物經過發酵會更軟、更易吸收，減輕胃部負擔，人體也更易吸收當中的營養素呢！

食譜作者 Allie Wong