芝麻小餐包
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 高筋粉 / 250g
- 天然酵母原種 / 80g
- 黃砂糖 / 15g
- 海鹽 / 2g
- 全蛋 / 30g
- 鮮奶 / 130g
- 無鹽牛油 / 15g
【 做法 】
1. 所有材料混合後 ( 除牛油外 )，搓至光滑狀。
2. 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多二倍大。
3. 輕壓麵糰排出氣泡，分成 10 等份滾圓鬆弛約 10 分鐘。
4. 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖。
5. 從尖的一端捍去粗的一端，捍長約 20cm，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大。
6. 掃上蛋液，撒少許白芝麻，放進已預熱焗爐 190 度焗約 12 至 15 分鐘。
【 Tips 】
・天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短。
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