紅藜麥貝果

2024年3月5日

材料 <2人份>

【 主要食材 】

  • 高筋粉  / 200g
  • 低筋粉  / 50g
  • 紅藜麥粉  / 25g
  • 葡萄天然酵母原種  / 80g
  • 黃砂糖  / 10g
  • 海鹽  / 2g
  •  / 約 150g
  • 無鹽牛油 / 10g

          【 煮麵糰糖水食材 】

          • 水 / 1000ml
          • 黑糖 / 2 湯匙

          【 做法 】

          1. 所有材料 (A) 混合後 ( 除牛油外 ),搓至光滑狀。

          2. 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵多兩倍大。

          3. 輕壓麵糰排出氣泡再分 6 等份,鬆弛 10 分鐘。

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          4. 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約 30cm,其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,最後發酵約一倍大。\

          5. 糖水煮至沸騰,麵糰放入煮沸的糖水中,每面煮 10 秒鐘,撈出麵糰直接放入烤盤。

          6. 放進已預熱焗爐 200 度,烘烤約 15-20 分鐘。

          【 Tips 】

          ・紅藜麥用磨粉機打成粉末。

           

           

          食譜作者

          Allie Wong