紅藜麥貝果

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 高筋粉  / 200g
• 低筋粉  / 50g
• 紅藜麥粉  / 25g
• 葡萄天然酵母原種  / 80g
• 黃砂糖  / 10g
• 海鹽  / 2g
• 水  / 約 150g
• 無鹽牛油 / 10g

【 煮麵糰糖水食材 】

• 水 / 1000ml
• 黑糖 / 2 湯匙

【 做法 】

1. 所有材料 (A) 混合後 ( 除牛油外 )，搓至光滑狀。

2. 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多兩倍大。

3. 輕壓麵糰排出氣泡再分 6 等份，鬆弛 10 分鐘。

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4. 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約 30cm，其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，最後發酵約一倍大。\

5. 糖水煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮 10 秒鐘，撈出麵糰直接放入烤盤。

6. 放進已預熱焗爐 200 度，烘烤約 15-20 分鐘。

【 Tips 】

・紅藜麥用磨粉機打成粉末。

食譜作者 Allie Wong