白味噌

2024年3月4日

材料 <4人份>

【 主要食材 】

  • 黃豆 ( 未浸泡前 )  / 100g
  • 米麴  / 200g
  • 日式醬油  / 2 湯匙
  • 海鹽 / 20g

          【 做法 】

          1. 黃豆加水蓋過面一寸高,慢火煮約 1 小時 15 分鐘,至黃豆能用手輕易捏爛。

          2. 煮好後,放進攪拌器中攪成黃豆蓉,倒在大盆中。

          3. 加入米麴、日式醬油及海鹽拌勻。

          4. 容器徹底清潔,可用蒸氣或沸水浸泡消毒。將混合好的黃豆蓉倒入容器中。

          5. 蓋上瓶蓋,放進機身及蓋上面蓋。時間 4 天,溫度設定 42℃。完成後放進雪櫃保存。

           

           

          食譜作者

          Allie Wong