小麥胚芽吐司

2024年3月5日

材料 <3人份>

【 主要食材 】

  • 高筋粉  / 300g
  • 小麥胚芽  / 15g
  • 葡萄天然酵母原種  / 80g
  • 黃砂糖  / 15g
  •  / 3g
  • 鮮奶  / 100g
  •  / 110g
  • 無鹽牛油 / 20g

          【 做法 】

          1. 所有材料混合後 ( 除牛油外 ),搓至光滑狀。

          2. 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好,發酵多二倍大。

          3. 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛 15 分鐘。

          4. 捍成長橢圓形,輕輕捲起,鬆弛 10 分鐘。

          5. 再次捍開捲起,放入吐司模內,最後發酵至 8 至 9 分滿。

          6. 放進已預熱焗爐 200 度焗約 35 至 40 分鐘。

          【 Tips 】

          ・天然酵母的活躍度直接影響發酵時間的長短。
          液體部分別一次過加入,先保留 20 至 30g,看情況再作加減。

           

           

          食譜作者

          Allie Wong