草莓芝士撻

材料 ＜4件＞

【 主要食材 】

• 無鹽牛油 / 35g
• 鹽 / 1g
• 糖霜 / 25g
• 全蛋 / 10g
• 芝士粉 / 5g
• 低筋麵粉 / 70g

【 芝士餡料 】

• 忌廉芝士 / 80g
• 砂糖 / 25g
• 淡忌廉 / 55g
• 檸檬汁 / 1茶匙
• 魚膠片 / 2.5g
• 急凍草莓果泥 / 30g

【 飾料 】

• 急凍草莓果泥 / 適量
• 新鮮水果 / 適量

【 芝士餡料做法 】

1. 忌廉芝士室溫放軟，與砂糖拌勻，攪打至糖溶化。然後加入淡忌廉與檸檬汁拌勻。

2. 魚膠片用冷開水浸軟，與草莓果泥隔熱水座至完全溶化。最後倒入芝士忌廉中拌勻。

【 撻皮做法 】

1. 無鹽牛油室溫放軟。然後將牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2. 蛋汁分數次加入拌勻。

3. 加入芝士粉拌勻。

4. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。

5. 將麵糰包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。

6. 將麵糰分成 4 等份，擀成烤模的大小。

7. 將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤 4 分鐘，取出待涼。

8. 把芝士糊倒入已放涼了的撻皮中，放進雪櫃普通格冷藏一小時以上。

9. 食用前，可在芝士撻面加入適量急凍草莓果泥和水果作裝飾即成。

食譜作者 Allie Wong