芒果瑪德蓮

材料 ＜24件＞

【 主要食材 】

• 無鹽牛油 / 340g
• 全蛋液 / 30g
• 黃砂糖 / 35g
• 鹽 / 1g
• 急凍芒果果泥 / 45g
• 泡打粉 / 2g
• 低筋麵粉 / 90g
• 水 / 10g

【 餡料 】

• 芒果乾 / 適量

【 做法 】

1. 無鹽牛油隔熱水座至溶化備用。

2. 全蛋液、黃砂糖、鹽、芒果果泥及水拌勻至糖溶化。

3. 加入已過篩的粉類拌勻。

4. 加入已溶化的無鹽牛油拌勻，然後蓋上保鮮紙，靜置鬆弛約 30 分鐘。

5. 將麵糊裝入擠花袋中。

6. 芒果乾剪成小粒。

7. 先擠入少許在烤盤中，放上芒果乾，然後再擠上麵糊蓋過芒果乾。

8. 蓋上蓋子，烘烤 3 分鐘即可。

食譜作者 Allie Wong