蘑菇煙肉撻
材料 ＜4件＞
【 主要食材 】
- 無鹽牛油 / 35g
- 鹽 / 1g
- 糖霜 / 25g
- 全蛋 / 10g
- 低筋麵粉 / 70g
【 餡料 】
- 煙肉 / 3片
- 洋蔥 / 半個
- 有機珍寶蘑菇 / 1個
- 車厘茄 / 6粒
【 配料 】
- 莫薩里拉芝士 / 適量
- 雜香草乾 / 少許
【 餡料做法 】
1. 所有餡料切粒。
2. 燒熱鑊，下煙肉炒香，再加入其他材料，炒至洋蔥稍微軟身即可。
3. 加入少許雜香草乾調味，盛起備用。
【 撻皮做法 】
1. 無鹽牛油室溫放軟。
2. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
3. 蛋汁分數次加入拌勻。
4. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。
5. 將麵糰包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
6. 將麵糰分成 4 等份，擀成烤模的大小。
7. 將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤 2 分鐘，取出待涼。
8. 加入餡料，舖上適量莫薩里拉芝士，並撒上少許香草乾。
9. 放進已預熱焗爐 190 度焗約 8-10 分鐘至莫薩里拉芝士溶掉即可。
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