蔥油餅

材料 ＜8件＞

【 主要食材 】

• 中筋麵粉 / 200g
• 滾水 / 70g
• 冷開水 / 30g

【 配料 】

• 蔥花 / 80g
• 葡萄籽油 / 10g
• 黑胡椒 / 1 茶匙
• 鹽 / 適量

【 做法 】

1. 先把所有配料拌勻備用。

2. 中筋麵粉過篩，加入滾水快手攪拌，蓋好靜置 10 分鐘。

3. 分次加入冷開水，搓揉成糰，蓋好鬆弛 30 分鐘。

4. 麵糰分成 8 等份，將麵糰擀開，舖上配料捲起。

5. 再將呈長條狀的麵糰往內捲，捲成蝸牛狀。

6. 用桿麵棍輕輕的將麵糰擀成烤盤的大小。\

7. 在烤盤上掃上少許油，放上麵糰，蓋上蓋子，烘烤 5 分鐘即可。

食譜作者 Allie Wong