草莓芝士撻
材料 ＜4件＞
【 主要食材 】
- 無鹽牛油 / 35g
- 鹽 / 1g
- 糖霜 / 25g
- 全蛋 / 10g
- 芝士粉 / 5g
- 低筋麵粉 / 70g
【 芝士餡料 】
- 忌廉芝士 / 80g
- 砂糖 / 25g
- 淡忌廉 / 55g
- 檸檬汁 / 1茶匙
- 魚膠片 / 2.5g
- 急凍草莓果泥 / 30g
【 飾料 】
- 急凍草莓果泥 / 適量
- 新鮮水果 / 適量
【 芝士餡料做法 】
1. 忌廉芝士室溫放軟，與砂糖拌勻，攪打至糖溶化。然後加入淡忌廉與檸檬汁拌勻。
2. 魚膠片用冷開水浸軟，與草莓果泥隔熱水座至完全溶化。最後倒入芝士忌廉中拌勻。
【 撻皮做法 】
1. 無鹽牛油室溫放軟。然後將牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
2. 蛋汁分數次加入拌勻。
3. 加入芝士粉拌勻。
4. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。
5. 將麵糰包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
6. 將麵糰分成 4 等份，擀成烤模的大小。
7. 將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤 4 分鐘，取出待涼。
8. 把芝士糊倒入已放涼了的撻皮中，放進雪櫃普通格冷藏一小時以上。
9. 食用前，可在芝士撻面加入適量急凍草莓果泥和水果作裝飾即成。
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