草莓拿破崙
材料 ＜1件＞
【 吉士醬食材 】
- 鮮奶 / 200g
- 蛋黃 / 2個
- 砂糖 / 30g
- 吉士粉 / 10g
- 低筋麵粉 / 20g
【 餅皮食材 】
- 現成酥皮 / 3片
- 蛋液 / 少許
【 配料 】
- 新鮮草莓 / 適量
【 準備 】
1. 將 3 片酥皮剪裁成烤盤大小。
【 吉士醬做法 】
1. 先取約 1/3 鮮奶與其他材料攪拌均勻。
2. 將剩下的鮮奶煮至微熱，再將熱奶慢慢倒入蛋漿中，邊加入邊攪拌。
3. 拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至濃稠即離火。
4. 用保鮮紙貼著吉士醬表面包好，放進雪櫃冷藏備用。
【 餅皮做法 】
1. 預熱烤盤。放上酥皮，用竹籤在麵皮上刺小孔。
2. 掃上蛋液，蓋上蓋子，烘烤 4 分鐘。以同樣步驟完成其餘二片酥皮。
3. 吉士醬放入擠袋，在酥皮上擠上吉士醬，然後舖上新鮮草莓，疊上第二片酥皮，如此類推。
4. 完成後，可剪些紙條舖在酥皮上，再撒上糖 霜。最後切件即成。
【 Tips 】
・用保鮮紙貼著吉士醬密封保存可以防止吉士醬結皮。
食譜作者 |
