紫薯杯子蛋糕

材料 ＜24件＞

【 主要食材 】

• 無鹽牛油 / 50g
• 全蛋液 / 110g
• 黃砂糖 / 50g
• 鮮奶 / 50g
• 低筋麵粉 / 90g
• 天然紫薯粉 / 18g
• 泡打粉 / 4g

【 飾料 】

• 新鮮紫薯蓉 / 100g
• 淡忌廉 / 50g

【 飾面做法 】

1. 紫薯烚熟後取 100 克紫薯壓成泥。

2. 加入淡忌廉充分拌勻即可。

【 蛋糕做法 】

1. 無鹽牛油隔熱水座融，備用。

2. 全蛋液、黃砂糖、鮮奶拌勻至糖溶化。

3. 加入天然紫薯粉拌勻。

4. 加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉。

5. 加入牛油溶液拌勻。

6. 蓋上保鮮紙，靜置鬆弛約 30 分鐘。

7. 將麵糊裝入擠花袋中。

8. 擠入麵糊於烤盤中，蓋上蓋子，烘烤 3.5分鐘即可。

9. 隨個人喜好擠上紫薯忌廉或直接享用。

食譜作者 Allie Wong