朱古力榛子撻
材料 ＜24件＞
【 主要食材 】
- 低筋粉 / 120g
- 無糖可可粉 / 5g
- 奶粉 / 5g
- 無鹽牛油 / 65g
- 糖霜 / 45g
- 鹽 / 2g
- 全蛋液 / 25g
- 榛子 / 24 粒（烘香備用）
【 飾料 】
- 62% 黑朱古力 / 120g
- 淡忌廉 / 85g
- 鮮奶 / 22g
- 砂糖 / 40g
- 裝飾用玫瑰花乾 / 少許（隨喜）
【 撻皮做法 】
1. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
2. 蛋汁分數次加入打勻。
3. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4. 包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。
5. 分成 24 等份（每份約 10g），擀成直徑約 4cm 的麵皮。
6. 將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤 2 分鐘，取出待涼。
7. 倒入朱古力漿，放至朱古力凝固，隨喜加些玫瑰花乾作裝飾。
【 朱古力漿做法 】
淡忌廉、砂糖與鮮奶慢火煮滾離火，加入朱古力攪拌成朱古力漿。
【 Tips 】
・朱古力濃度，可隨個人喜好更改。
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