朱古力榛子撻

材料 <24件>

【 主要食材 】

  • 低筋粉 / 120g
  • 無糖可可粉 / 5g
  • 奶粉 / 5g
  • 無鹽牛油 / 65g
  • 糖霜 / 45g
  • 鹽 / 2g
  • 全蛋液 / 25g
  • 榛子 / 24 粒(烘香備用) 

【 飾料 】

  • 62% 黑朱古力 / 120g
  • 淡忌廉 / 85g
  • 鮮奶 / 22g
  • 砂糖 / 40g
  • 裝飾用玫瑰花乾 / 少許(隨喜)

【 撻皮做法 】

1. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2. 蛋汁分數次加入打勻。

3. 加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4. 包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約 15 分鐘。

5. 分成 24 等份(每份約 10g),擀成直徑約 4cm 的麵皮。

6. 將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤 2 分鐘,取出待涼。

7. 倒入朱古力漿,放至朱古力凝固,隨喜加些玫瑰花乾作裝飾。

【 朱古力漿做法 】

淡忌廉、砂糖與鮮奶慢火煮滾離火,加入朱古力攪拌成朱古力漿。

【 Tips 】

・朱古力濃度,可隨個人喜好更改。

 

食譜作者

Allie Wong