可可咖啡費南雪

材料 ＜8件＞

【 主要食材 】

• 無鹽牛油 / 65g
• 蛋白 / 70g
• 低筋粉 / 28g
• 無糖可可粉 / 7g
• 特濃即溶咖啡粉 / 5g
• 糖粉 / 55g
• 杏仁粉 / 50g
• 泡打粉 / 1g 

【 做法 】

1. 製作焦香牛油：將無鹽牛油放入鍋中，中慢火加熱，直至牛油呈褐色且有沉澱物即可離火，將鍋子泡在冷水中迅速降溫，然後用濾網隔去沉澱物備用。

2. 將杏仁粉、糖粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉及低筋麵粉過篩，放入盤中均勻混合。

3. 蛋白倒入容器中，用打蛋器打至微起泡的狀態。

4. 將步驟（2）的粉類分 2 次倒入蛋白中，並攪拌均勻。

5. 最後加入焦香牛油溶液，攪拌均勻至成滑順的麵糊。

6. 預熱窩夫機，倒入麵糊至滿模，蓋上蓋子烘烤3-4 分鐘即成。

【 Tips 】

想要更精緻華麗的可可咖啡費南雪，沾上朱古力再撒少許食用玫瑰花乾，馬上能搖身一變高級法式甜點。

食譜作者 Allie Wong