可可咖啡費南雪
材料 ＜8件＞
【 主要食材 】
- 無鹽牛油 / 65g
- 蛋白 / 70g
- 低筋粉 / 28g
- 無糖可可粉 / 7g
- 特濃即溶咖啡粉 / 5g
- 糖粉 / 55g
- 杏仁粉 / 50g
- 泡打粉 / 1g
【 做法 】
1. 製作焦香牛油：將無鹽牛油放入鍋中，中慢火加熱，直至牛油呈褐色且有沉澱物即可離火，將鍋子泡在冷水中迅速降溫，然後用濾網隔去沉澱物備用。
2. 將杏仁粉、糖粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉及低筋麵粉過篩，放入盤中均勻混合。
3. 蛋白倒入容器中，用打蛋器打至微起泡的狀態。
4. 將步驟（2）的粉類分 2 次倒入蛋白中，並攪拌均勻。
5. 最後加入焦香牛油溶液，攪拌均勻至成滑順的麵糊。
6. 預熱窩夫機，倒入麵糊至滿模，蓋上蓋子烘烤3-4 分鐘即成。
【 Tips 】
想要更精緻華麗的可可咖啡費南雪，沾上朱古力再撒少許食用玫瑰花乾，馬上能搖身一變高級法式甜點。
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