抹茶黑糖紅豆雞蛋仔

材料（約4份）

• 雞蛋仔麵糊 200ml
  
  • 低筋麵粉 70g
  • 木薯粉15g 
  • 吉士粉 5g
  • 泡打粉 2.5g
  • 砂糖 50g
  • 雞蛋1隻
  • 水 60 ml
  • 淡奶 兩小杯
  • 無鹽牛油 10g
  • 雲呢拿油 小許
  • 鹽(選擇性) 1g 
• 抹茶粉 10g
• 紅豆泥 2湯匙
• 忌廉 按喜好
• 抹茶粉（裝飾用）按喜好
• 薄荷 按喜好

做法

1. 低筋麵粉、木薯粉、泡打粉及吉士粉先過篩。
2. 加入砂糖、鹽。
3. 先加雞蛋、淡奶、溶化牛油、雲呢拿油，先攪拌，再分數次加入水拌勻。
4. 在原味雞蛋仔麵糊中加入抹茶粉攪拌均勻。
5. 再過篩、冷藏至少半小時。
6. 裝上雞蛋仔烤盤，開啟電源。
7. 當預熱燈(綠色)亮起時，打開主機，倒入麵糊。
8. 握住上下把手，將麵糊鋪滿整個烤盤。均勻蓋過下烤盤即可，不要放過量。
9. 將主機四邊傾斜約45度約2秒，使麵糊分佈均匀。
10. 保持反轉狀態，解開把手。烘大約一分半鐘，再反轉烘兩分鐘。
11. 烤好後，將標誌面朝上打開主機，用木筷子取出。
12. 將抹茶雞蛋仔上碟，搭配忌廉、紅豆泥，用茶篩撒上抹茶。放上薄荷葉。

* 其間可打開主機自行觀察及調整烘焗時間。
** 如再製作下一份，請先不要緊接倒入麵糊，待三至四分鐘主機再次預熱好再放。