芝士雞蛋仔

材料（約4份）

• 雞蛋仔麵糊 200ml
  
  • 低筋麵粉 70g
  • 木薯粉15g 
  • 吉士粉 5g
  • 泡打粉 2.5g
  • 砂糖 50g
  • 雞蛋1隻
  • 水 60 ml
  • 淡奶 兩小杯
  • 無鹽牛油 10g
  • 雲呢拿油 小許
  • 鹽(選擇性) 1g 
• 莫薩里拉芝士1湯匙(切碎備用)

做法

1. 低筋麵粉、木薯粉、泡打粉及吉士粉先過篩。
2. 加入砂糖、鹽。
3. 先加雞蛋、淡奶、溶化牛油、雲呢拿油，先攪拌，再分數次加入水拌勻。
4. 再過篩、冷藏至少半小時。
5. 裝上雞蛋仔烤盤，開啟電源。
6. 當預熱燈(綠色)亮起時，將50ml 的雞蛋仔麵糊倒入烤盤分佈均勻。
7. 握住上下把手將麵糊鋪滿整個烤盤。
8. 將莫薩里拉芝士在雞蛋仔的凹槽中,關上並鎖好，然後反轉。
9. 前後左右傾斜後,解鎖,烤約3~ 4分鐘。用木製筷子取出。

* 請注意,麵糊和芝士的份量太多會容易溢出。
** 其間可打開主機自行觀察及調整烘焗時間。
*** 如再製作下一份，請先不要緊接倒入麵糊，待三至四分鐘主機再次預熱好再放。