水果三文治雞蛋仔

材料（約4份）

• 雞蛋仔麵糊 200ml
  
  • 低筋麵粉 70g
  • 木薯粉15g 
  • 吉士粉 5g
  • 泡打粉 2.5g
  • 砂糖 50g
  • 雞蛋1隻
  • 水 60 ml
  • 淡奶 兩小杯
  • 無鹽牛油 10g
  • 雲呢拿油 小許
  • 鹽(選擇性) 1g 
• 水果 按個人喜好 (草莓、葡萄、芒果等)
• 忌廉 200ml
• 可可粉 1茶匙

做法

1. 先準備雞蛋仔麵糊，低筋麵粉、木薯粉、泡打粉及吉士粉先過篩。
2. 加入砂糖、鹽。
3. 先加雞蛋、淡奶、溶化牛油、雲呢拿油，先攪拌，再分數次加入水拌勻。
4. 再過篩、冷藏至少半小時。
5. 裝上雞蛋仔烤盤，關閉主機，將電源插頭插入插座，開啟電源開關並預熱雞蛋仔機。
6. 當預熱燈(綠色)亮起時，打開主機，倒入麵糊。
7. 握住上下把手，將麵糊鋪滿整個烤盤。均勻蓋過下烤盤即可，不要放過量。
8. 蓋上蓋，並鎖上把手，約10秒將主機反轉。
9. 將主機四邊傾斜約45度約2秒，使麵糊分佈均匀。
10. 保持反轉狀態，解開把手。烘大約一分半鐘，再反轉烘兩分鐘。
11. 烤好後，將標誌面朝上打開主機，用木筷子取出。
    
12. 將雞蛋仔放涼。
13. 將一半的忌廉加入可可粉攪拌均勻。
14. 在2片雞蛋仔上塗上白色忌廉，在剩下的2片上塗上可可忌廉,用刮刀等抹平。
15. 將切成一口大小的水果排列在其中一面上，用另一片雞蛋仔夾住。
16. 輕輕按壓,放入冰箱冷藏10 分鐘。 切成方便食用的大小。

* 其間可打開主機自行觀察及調整烘焗時間。
** 如再製作下一份，請先不要緊接倒入麵糊，待三至四分鐘主機再次預熱好再放。
*** 若要加朱古力粒，在下烤盤放麵糊時，先倒入一半，放入朱古力粒，之後再倒入餘下的麵糊蓋過朱古力粒。