巧克力醬雞蛋仔
材料（約4份）
- 雞蛋仔麵糊 200ml
- 低筋麵粉 70g
- 木薯粉15g
- 吉士粉 5g
- 泡打粉 2.5g
- 砂糖 50g
- 雞蛋1隻
- 水 60 ml
- 淡奶 兩小杯
- 無鹽牛油 10g
- 雲呢拿油 小許
- 鹽(選擇性) 1g
- 巧克力 100g
- 巧克力米 按喜好
- 巧克力脆片 按喜好
做法
- 先準備雞蛋仔麵糊，低筋麵粉、木薯粉、泡打粉及吉士粉先過篩。
- 加入砂糖、鹽。
- 先加雞蛋、淡奶、溶化牛油、雲呢拿油，先攪拌，再分數次加入水拌勻。
- 再過篩、冷藏至少半小時。
- 裝上雞蛋仔烤盤，關閉主機，將電源插頭插入插座，開啟電源開關並預熱雞蛋仔機。
- 當預熱燈(綠色)亮起時，打開主機，倒入麵糊。
- 握住上下把手，將麵糊鋪滿整個烤盤。均勻蓋過下烤盤即可，不要放過量。
- 蓋上蓋，並鎖上把手，約10秒將主機反轉。
- 將主機四邊傾斜約45度約2秒，使麵糊分佈均匀。
- 保持反轉狀態，解開把手。烘大約一分半鐘，再反轉烘兩分鐘。
- 烤好後，將標誌面朝上打開主機，用木筷子取出。
- 將雞蛋仔切成喜歡的大小。
- 將巧克力切碎放入碗中，隔水加熱約 50~55°C至融化。(請不要讓水進入碗中)
- 在雞蛋仔上加上融化的巧克力。放在碟上讓巧克力凝固。
- 用巧克力米、巧克力脆片等來裝飾。
* 其間可打開主機自行觀察及調整烘焗時間。
** 如再製作下一份，請先不要緊接倒入麵糊，待三至四分鐘主機再次預熱好再放。
*** 若要加朱古力粒，在下烤盤放麵糊時，先倒入一半，放入朱古力粒，之後再倒入餘下的麵糊蓋過朱古力粒。
