堅果和楓糖漿雞蛋仔
材料（約4份）
- 雞蛋仔麵糊 200ml
- 低筋麵粉 70g
- 木薯粉15g
- 吉士粉 5g
- 泡打粉 2.5g
- 砂糖 50g
- 雞蛋1隻
- 水 60 ml
- 淡奶 兩小杯
- 無鹽牛油 10g
- 雲呢拿油 小許
- 鹽(選擇性) 1g
- 燕麥 1湯匙
- 水 2湯匙
- 堅果4湯匙(杏仁、核桃等)
- 楓糖漿2 湯匙(或蜂蜜)
做法
- 先準備雞蛋仔麵糊，低筋麵粉、木薯粉、泡打粉及吉士粉先過篩。
- 加入砂糖、鹽。
- 先加雞蛋、淡奶、溶化牛油、雲呢拿油，先攪拌，再分數次加入水拌勻。
- 再過篩、冷藏至少半小時。
- 將燕麥和水放入耐熱容器中攪拌均勻。不需覆蓋保鮮膜，用微波爐(600w)加熱約 50 秒。
- 將步驟5準備好的燕麥加入雞蛋仔麵糊中。
- 裝上雞蛋仔烤盤，開啟電源
- 當預熱燈(綠色)亮起時，打開主機，倒入約50ml的麵糊。
- 握住上下把手，將麵糊鋪滿整個烤盤。均勻蓋過下烤盤即可，不要放過量。
- 蓋上蓋，並鎖上把手，約10秒將主機反轉。將主機四邊傾斜約45度約2秒，使麵糊分佈均匀。
- 前後左右傾斜後，解鎖，烤約3~ 4分鐘。
- 烤好後，將標誌面朝上打開主機，用木筷子取出。
- 將堅果放到平底鍋用小火煎至散發香味。
- 將以上燕麥雞蛋仔上碟,撒上堅果,放上楓糖漿即可。
※用原味雞蛋仔也很美味。
* 其間可打開主機自行觀察及調整烘焗時間。
** 如再製作下一份，請先不要緊接倒入麵糊，待三至四分鐘主機再次預熱好再放。
*** 若要加朱古力粒，在下烤盤放麵糊時，先倒入一半，放入朱古力粒，之後再倒入餘下的麵糊蓋過朱古力粒。
