和風明太子豆乳湯烏冬

2024年3月3日

材料 <1人份>

【 主要食材 】

  • 急凍烏冬 1個
  • 生明太子 1條
  • 無糖豆乳 400毫升
  • 生食用雞蛋 1隻
  • 羽衣甘藍 / 1片(切絲)

          【 做法 】

          1. 用小刀縱向切開明太子外層薄膜,用刀背或匙羮刮出明太子顆粒備用,雞蛋分開蛋白和蛋黃。

          2. 以開水灼熟烏冬,備用。

          3. 鍋中加入豆乳,以小火煮滾後加入調味料。加入蛋白和一半明太子拌匀,把烏冬加回入湯底內。

          4. 放入餘下的明太子,鋪上羽衣甘藍絲和蛋黃裝飾,拌勻即可。

          【 Tips 】

          ・想更添和風滋味?調味料可加入1茶匙味噌;用紫菜絲代替羽衣甘藍。
          ・先用熱水灼熟烏冬再加入湯底,可避免湯底有雪味。

           

          食譜作者

          李錦記