納豆

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 有機黃豆（未浸發）  / 100g
• 市售納豆  / 30g
• 溫水 / 30ml

【 做法 】

1. 清洗黃豆，用冷水浸泡 12 小時，期間換 2 至 3 次水。

2. 泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。

3. 隔水蒸至黃豆軟糯即可，至用手能輕易捏爛的程度。

4. 市售納豆加溫水拌勻，隔去納豆，只取納豆菌液使用。

5. 蒸好的黃豆放至微溫，加入 ( 步驟 4) 拌勻。

6. 倒入發酵容器中，用保鮮膜蓋面，用牙籤刺一些小孔易於透氣。

7. 放入機身，蓋上面蓋。溫度設定 40℃ 至 42℃ 度，時間 12 小時。

8. 完成後的納豆會有一層白色的膜出現，將納豆倒入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，放進雪櫃冷藏 12 小時即可享用。

【 Tips 】

・也可使用市售的納豆菌粉，用量請根據產品說明書。
・觀察納豆菌的情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆拉出很長的絲，發酵已經完成。如果納豆菌在 12 小時內沒有生長，可延長時間，看情況再作加時。

 

 

食譜作者 Allie Wong