紅藜麥貝果
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 高筋粉 / 200g
- 低筋粉 / 50g
- 紅藜麥粉 / 25g
- 葡萄天然酵母原種 / 80g
- 黃砂糖 / 10g
- 海鹽 / 2g
- 水 / 約 150g
- 無鹽牛油 / 10g
【 煮麵糰糖水食材 】
- 水 / 1000ml
- 黑糖 / 2 湯匙
【 做法 】
1. 所有材料 (A) 混合後 ( 除牛油外 )，搓至光滑狀。
2. 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多兩倍大。
3. 輕壓麵糰排出氣泡再分 6 等份，鬆弛 10 分鐘。
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4. 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約 30cm，其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，最後發酵約一倍大。\
5. 糖水煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮 10 秒鐘，撈出麵糰直接放入烤盤。
6. 放進已預熱焗爐 200 度，烘烤約 15-20 分鐘。
【 Tips 】
・紅藜麥用磨粉機打成粉末。
食譜作者 |
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