甜酒釀

材料 ＜4人份＞

【 主要食材 】

• 糯米  / 300g
• 酒餅 / 3g

【 做法 】

1. 糯米浸泡 6 小時以上。浸好的糯米隔去水份，舖在放有蒸布的蒸籠上，隔水蒸約 1 小時。

2. 蒸好的糯米用水沖洗稍微冷卻。酒餅壓成粉狀，撒在糯米上，稍稍拌勻。

3. 將糯米放入容器中，不需要壓緊，用筷子在中央旋一個洞。蓋上保鮮紙，用牙籤刺一些小孔，放進機身及蓋上面蓋。

4. 時間設定 24 至 48 小時，溫度設定 30 至 35℃。一般發酵一天就會看到糯米釋出的甜酒。此時即可取出，倒在乾淨的器皿，放進雪櫃保存。

【 Tips 】

・做好的甜酒釀盡快食用，不宜久放。
・酒餅可以在糧油雜貨店購買。

 

 

食譜作者 Allie Wong