泰式椰奶海鮮雞湯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 雞髀肉  / 1 件
• 大蝦  / 半斤
• 花蛤  / 半斤
• 有機雜菌  / 200 克
• 南薑  / 1 舊
• 香茅  / 2 條
• 青檸葉  / 6 塊
• 青檸  / 1 個
• 辣椒仔  / 2 條
• 無土滴灌車厘茄  / 200 克
• 雞湯  / 1 公升
• 椰奶  / 500 毫升
• 魚露 / 1 湯匙

【 做法 】

1. 雞肉切片。大蝦剪頭去腳挑腸。花蛤浸水吐沙。 (在溫水中加入一湯匙麻油，花蛤吐沙更乾淨！)

2. 南薑切片，香茅切片，青檸葉撕碎，青檸切半，辣椒仔去頭去籽切粒。(到雜貨店買一包冬陰功材料包，便有齊以上食材。)

3. 先加雞湯、椰奶、香茅、南薑、青檸葉入鍋，用中火煮滾。(此為火鍋湯底比例，如要當湯喝的話，可以增加香茅、南薑、青檸葉的份量。)

4. 煮滾後加入雞肉，雞肉開始變白後加入大蝦、花蛤、雜菌，以魚露及青檸汁調味。(黃金珊瑚菇同黑森林菌等菇菌類香味濃，超香！)

食譜作者 kaso.kitchen