桂花酒釀丸子

材料 ＜2人份＞

【 主白色丸子食材 】

• 糯米粉  / 40g
• 粘米粉  / 3g
• 溫水  / 35ml

【 橙色丸子食材 】

• 糯米粉  / 40g
• 粘米粉  / 3g
• 紅蘿蔔粉  / 5g
• 溫水 / 35ml

【 湯水食材 】

• 清水  / 500ml
• 甜酒釀  / 100g
• 桂花醬 / 2 湯匙

【 做法 】

1. 先做丸子，將粉類和溫水拌勻成不黏手的麵糰，水的份量因應糯米粉吸水度作調整。

2. 將糯米麵糰切成小方塊。

3. 然後搓成小丸子狀。

4. 燒一鍋水，水滾後放入小丸子，煮滾後加一杯冷水，待再次滾起，丸子浮面即可。

5. 煮甜湯。水滾後放入甜酒釀及桂花糖，煮開之後放入小丸子即成。

6. 倒出丸子用冷水沖洗。

7. 煮甜湯。水滾後放入甜酒釀及桂花糖，煮開之後放入小丸子即成。

【 Tips 】

・如沒有桂花糖，可用乾桂花及冰糖取代。
・如想做不同色彩的丸子，也可以加紫薯粉、抹茶粉或南瓜粉等等。

 

 

食譜作者 Allie Wong