味噌湯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 白味噌  / 2 湯匙
• 水  / 兩碗
• 網豆腐  / 一盒（切粒）
• 昆布 / 適量

【 做法 】

1. 水滾後加入昆布及豆腐粒。

2. 待水再滾起時，加入白味噌略煮片刻即可。

【 做法 】

・味噌可以分為紅味噌及白味噌，主要依熟成期長短來劃分。
・香港及台灣較常使用的是白味噌，發酵期較短、鹽分較低、口味較清淡偏甜；紅味噌則熟成期較長、呈紅褐色、鹽分較高、偏鹹及豆香濃。在製作味噌湯時，兩者也可混合使用，以產生別具特色的風味。

 

 

食譜作者 Allie Wong