南瓜蘑菇燉飯
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 蘑菇 / 120克
- 南瓜 / 400克
- 珍珠米 / 200克
- 洋蔥 / 1個
- 蒜頭 / 3瓣
- 無鹽牛油 / 15g
- 橄欖油 / 1湯匙
- 白葡萄酒 / 100毫升
- 清雞湯 / 400毫升
- 清水 / 200毫升
- 黑胡椒粉 / 少許
- 百里香 / 少許
- 芝士粉 / 少許
【 做法 】
1. 蒜頭切成蒜末，洋蔥切粒，蘑菇切片備用。
2. 南瓜撒少許橄欖油、黑胡椒粉、海鹽，放進焗爐200度烘烤30分鐘。
註：可把部分南瓜切粒同烤
3. 烤好的南瓜趁熱起肉備用。
4. 鍋中下橄欖油、牛油，下蒜末、洋蔥略炒，下蘑菇炒軟。
5. 加入白葡萄酒，炒至酒味散發。
6. 加入珍珠米，然後分次加入清雞湯及清水小火慢炒，每次水收乾再加水，直至雞湯及清水下完。
7. 此時可試試米飯軟硬度，如喜歡軟一點的可蓋上蓋子悶10分鐘左右。
8. 下南瓜泥及南瓜粒拌勻，加入芝士粉、黑胡椒粉拌勻即成。
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