羊肚菌迷你冬瓜盅
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 小冬瓜 / 1個
- 羊肚菌 / 6粒（已浸泡）
- 花菇 / 20克（浸軟後切粒）
- 雞肉 / 50克（切粒）
- 勝瓜 / 20克（切粒）
- 冬瓜 / 30克（切粒）
- 蝦 / 4隻
- 夜香花 / 少許
【 雞肉醃料 】
- 李錦記特鮮菇粉 / 1/4茶匙
- 粟粉 / 1/4茶匙
【 蝦醃料 】
- 李錦記特鮮菇粉 / 1/4茶匙
- 李錦記純石磨芝麻油 / 少許
- 粟粉 / 1/4茶匙
【 湯水 】
- 李錦記特鮮菇粉 / 2茶匙
- 水 / 400毫升
【 做法 】
1. 蝦去頭和殼，留尾開背去蝦腸，用醃料拌勻備用；雞肉粒用醃料拌勻備用。
2. 小冬瓜中間切開，用鐵匙挖去瓜囊，預留大概1寸瓜肉，不要挖穿。
3. 燒一鍋熱水，把雞粒灼熟，將羊肚菌﹑花菇﹑冬瓜粒汆水，然後放入瓜盅內。
4. 燒熱400毫升水，加入李錦記特鮮菇粉煮滾，注入瓜盅內，以大火蒸約45分鐘。
5. 燒一鍋熱水灼熟蝦和勝瓜粒，放入燉好的瓜盅內，再放上夜香花裝飾即可。
食譜作者 李錦記 |