白咖喱香茅雞翼飯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 雞翼  / 8隻
• 香茅  / 1枝（切碎）
• 檸檬葉  / 3片（切碎）
• 麻油  / 1茶匙
• 糖  / 1茶匙
• 魚露  / 1湯匙
• 豉油  / 1湯匙
• 蒜蓉  / 1粒（切粒）
• 紅蔥頭 / 1粒（切碎）

【 醬汁 】

• 檸檬葉  / 4塊（切碎）
• 香茅  / 1條（切段拍碎)
• 紅蔥頭  / 1粒（切碎)
• 蒜蓉  / 1粒（切粒）
• 白咖喱粉  / 1.5湯匙
• 雞湯  / 250毫升
• 椰奶  / 150毫升
• 生粉  / 約 1/2湯匙（混合成生粉水）
• 魚露  / 1湯匙
• 黃糖  / 1茶匙
• 辣椒仔 / 1/2條（切粒)

【 做法 】

1. 把雞翼洗淨後，將所有調味材料和雞翼放入密實袋內，用雙手隔著食物袋徹底把香料平均地佈滿雞翼的表面，至少醃一個小時以上。

2. 預熱氣炸鍋180度2分鐘，將香茅雞翼放在氣炸鍋內，噴少許油在雞翼表面，再以180度氣炸10分鐘，拿起反轉，再以190度氣炸8分鐘。想表面更香脆，再以200度每邊氣炸多2分鐘。

3. 下油，放入紅蔥頭和蒜頭碎，再放入香茅炒一炒後再放入白咖喱粉小火炒香，然後放入清雞湯，再放埋檸檬葉，用小火煮15分鐘後再放入椰奶，魚露和糖調味，可加入辣椒仔調味至自己喜歡的辣度，加入生粉水。

4. 把香茅雞翼放上白咖喱汁，表面放上蔥花洋蔥絲和炸蒜。

食譜作者 a_s_foodie