白咖喱香茅雞翼飯
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 雞翼 / 8隻
- 香茅 / 1枝（切碎）
- 檸檬葉 / 3片（切碎）
- 麻油 / 1茶匙
- 糖 / 1茶匙
- 魚露 / 1湯匙
- 豉油 / 1湯匙
- 蒜蓉 / 1粒（切粒）
- 紅蔥頭 / 1粒（切碎）
【 醬汁 】
- 檸檬葉 / 4塊（切碎）
- 香茅 / 1條（切段拍碎)
- 紅蔥頭 / 1粒（切碎)
- 蒜蓉 / 1粒（切粒）
- 白咖喱粉 / 1.5湯匙
- 雞湯 / 250毫升
- 椰奶 / 150毫升
- 生粉 / 約 1/2湯匙（混合成生粉水）
- 魚露 / 1湯匙
- 黃糖 / 1茶匙
- 辣椒仔 / 1/2條（切粒)
【 做法 】
1. 把雞翼洗淨後，將所有調味材料和雞翼放入密實袋內，用雙手隔著食物袋徹底把香料平均地佈滿雞翼的表面，至少醃一個小時以上。
2. 預熱氣炸鍋180度2分鐘，將香茅雞翼放在氣炸鍋內，噴少許油在雞翼表面，再以180度氣炸10分鐘，拿起反轉，再以190度氣炸8分鐘。想表面更香脆，再以200度每邊氣炸多2分鐘。
3. 下油，放入紅蔥頭和蒜頭碎，再放入香茅炒一炒後再放入白咖喱粉小火炒香，然後放入清雞湯，再放埋檸檬葉，用小火煮15分鐘後再放入椰奶，魚露和糖調味，可加入辣椒仔調味至自己喜歡的辣度，加入生粉水。
4. 把香茅雞翼放上白咖喱汁，表面放上蔥花洋蔥絲和炸蒜。
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