法式紅酒燉梨
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 啤梨 / 2-4個
- 紅酒 / 500毫升
- 檸檬 / 半個 (檸檬皮+ 檸檬汁)
- 肉桂 / 1條
- 八角 / 2粒
- 丁香 / 1茶匙 (可省略)
【 做法 】
1. 紅酒和調味料加入小鍋，中火煮滾後轉小火煮 15 分鐘出味。
2. 啤梨去皮去芯，塗抹檸檬汁防止氧化；放入步驟 1 的紅酒，小火煮 20 分鐘。
3. 反轉啤梨，繼續小火煮 20 分鐘至表面上色；熄火焗 20 分鐘 (中途再翻面一次)。
4. 冷藏一晚上碟，中火燒熱紅酒汁令其變得濃稠，再淋面食用。
【 Tips 】
・橙皮和檸檬皮不要削到白肉，不然會有苦澀味。
・切勿大火燉煮啤梨，避免果肉煮得太軟。
食譜作者 |