南瓜蘑菇燉飯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 蘑菇  / 120克
• 南瓜  / 400克
• 珍珠米  / 200克
• 洋蔥  / 1個
• 蒜頭  / 3瓣
• 無鹽牛油  / 15g
• 橄欖油  / 1湯匙
• 白葡萄酒  / 100毫升
• 清雞湯  / 400毫升
• 清水  / 200毫升
• 黑胡椒粉  / 少許
• 百里香  / 少許
• 芝士粉 / 少許

【 做法 】

1. 蒜頭切成蒜末，洋蔥切粒，蘑菇切片備用。

2. 南瓜撒少許橄欖油、黑胡椒粉、海鹽，放進焗爐200度烘烤30分鐘。
註：可把部分南瓜切粒同烤

3. 烤好的南瓜趁熱起肉備用。

4. 鍋中下橄欖油、牛油，下蒜末、洋蔥略炒，下蘑菇炒軟。

5. 加入白葡萄酒，炒至酒味散發。

6. 加入珍珠米，然後分次加入清雞湯及清水小火慢炒，每次水收乾再加水，直至雞湯及清水下完。

7. 此時可試試米飯軟硬度，如喜歡軟一點的可蓋上蓋子悶10分鐘左右。

8. 下南瓜泥及南瓜粒拌勻，加入芝士粉、黑胡椒粉拌勻即成。

食譜作者 Allie Wong