三文魚籽蒲燒鰻魚炊飯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 珍珠米 / 1杯
• 日式高湯 / 1杯
• 淡口醬油 / 1湯匙
• 料理酒 / 1湯匙
• 味醂 / 1湯匙
• 本菇 / 乾香菇 / 舞茸 / 30克
• 鰻魚 / 1條
• 雞蛋 / 1隻
• 三文魚籽 (自選) / 適量
• 木之芽 (自選) / 適量

【 做法 】

1. 珍珠米沖水洗乾淨，令表面澱粉沖走，浸水 20 分鐘。米粒會由半透明變成白色，證明米粒已經索滿水分。然後將水分倒出並瀝乾。

2. 中加入珍珠米，本菇，高湯，淡口醬油，料理酒，味醂大火煮滾所有材料後，蓋上鍋蓋最細火煮 12 分鐘 (視乎米的份量)，直到鍋底水份全部收乾，然後焗 2-3 分鐘。

3. 煮飯途中，可將鰻魚放進預熱 180 度焗爐焗 12 分鐘，然後取出切件備用，雞蛋打發。在熱鑊中加入 1 湯匙油，將蛋皮煎香，放涼後切絲。

4. 將鰻魚、蛋絲、三文魚籽、木之芽鋪在炊飯表面，便可上碟！

【 Tips 】

・配料豐儉由人，可用上不同海鮮、肉類、蔬菜 （如牛肉，南瓜，雞肉也是炊飯常用材料）。
・盡量使用珍珠米，不要使用泰國絲苗米。珍珠米口感較為飽滿。
・本菇可用其他菇類代替，例如乾香菇 / 舞茸。
・日式高湯的食譜可以在網上找，超市內也有即食湯包。
・三文魚籽鋪在飯上之後不能再開火，熟的三文魚籽口感會有點奇怪。
 

食譜作者 ukkcook