羊肚菌迷你冬瓜盅

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 小冬瓜  / 1個
• 羊肚菌  / 6粒（已浸泡）
• 花菇  / 20克（浸軟後切粒）
• 雞肉  / 50克（切粒）
• 勝瓜  / 20克（切粒）
• 冬瓜  / 30克（切粒）
• 蝦  / 4隻
• 夜香花  / 少許

【 雞肉醃料 】

• 李錦記特鮮菇粉  / 1/4茶匙
• 粟粉  / 1/4茶匙

【 蝦醃料 】

• 李錦記特鮮菇粉  / 1/4茶匙
• 李錦記純石磨芝麻油  / 少許
• 粟粉 / 1/4茶匙

【 湯水 】

• 李錦記特鮮菇粉 / 2茶匙
• 水 / 400毫升

【 做法 】

1. 蝦去頭和殼，留尾開背去蝦腸，用醃料拌勻備用；雞肉粒用醃料拌勻備用。

2. 小冬瓜中間切開，用鐵匙挖去瓜囊，預留大概1寸瓜肉，不要挖穿。

3. 燒一鍋熱水，把雞粒灼熟，將羊肚菌﹑花菇﹑冬瓜粒汆水，然後放入瓜盅內。

4. 燒熱400毫升水，加入李錦記特鮮菇粉煮滾，注入瓜盅內，以大火蒸約45分鐘。

5. 燒一鍋熱水灼熟蝦和勝瓜粒，放入燉好的瓜盅內，再放上夜香花裝飾即可。

食譜作者 李錦記