清湯腩米線

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 牛肋條  / 一磅
• 白蘿蔔  / 一條
• 蔥和薑 / 適量

【 湯水 】

• 八角  / 3粒\
• 香葉  / 4片
• 甘草  / 2片
• 花椒  / 1茶匙
• 草果  / 1粒
• 冰糖  / 一小塊
• 牛清湯 / 兩粒 (可開水900ml)

【 做法 】

1. 牛肋條用水浸大約30分鐘後解凍，牛肋肉放入凍水加適量米酒和薑蔥煲滾，煮滾再過凍水瀝乾。

2. 白蘿蔔刨皮後切厚片。

3. 燒熱油鍋，下薑片、蔥段和湯底材料用大火爆香1分鐘，再放入牛肋條炒一炒後，加牛清湯粒，和水，再加入白蘿蔔，中火煮滾後將火力轉細至微滾加蓋煮90分鐘，蓋上蓋焗 30分鐘，期間，可用湯勺撈去表面的浮油。（隔天食更入味）

4. 最後用湯勺拿走湯底材料不要，煮好米線，倒入熱騰騰嘅牛清湯、牛腩和白蘿蔔，撒下蔥花，美味香濃嘅清湯腩米線就完成了。

食譜作者 a_s_foodie