清湯腩米線
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 牛肋條 / 一磅
- 白蘿蔔 / 一條
- 蔥和薑 / 適量
【 湯水 】
- 八角 / 3粒\
- 香葉 / 4片
- 甘草 / 2片
- 花椒 / 1茶匙
- 草果 / 1粒
- 冰糖 / 一小塊
- 牛清湯 / 兩粒 (可開水900ml)
【 做法 】
1. 牛肋條用水浸大約30分鐘後解凍，牛肋肉放入凍水加適量米酒和薑蔥煲滾，煮滾再過凍水瀝乾。
2. 白蘿蔔刨皮後切厚片。
3. 燒熱油鍋，下薑片、蔥段和湯底材料用大火爆香1分鐘，再放入牛肋條炒一炒後，加牛清湯粒，和水，再加入白蘿蔔，中火煮滾後將火力轉細至微滾加蓋煮90分鐘，蓋上蓋焗 30分鐘，期間，可用湯勺撈去表面的浮油。（隔天食更入味）
4. 最後用湯勺拿走湯底材料不要，煮好米線，倒入熱騰騰嘅牛清湯、牛腩和白蘿蔔，撒下蔥花，美味香濃嘅清湯腩米線就完成了。
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