海鮮鍋
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 小鮑魚 / 2 - 3 隻
- 帶子 / 6 - 8 隻
- 花甲 / 10 隻
- 鮮蝦 / 8 - 10隻
- 八爪魚 / 2 - 3隻
- 芫茜 / 1 條
- 香蔥 / 1 條
- 清水 / 500 毫升
- 米酒 / 10 毫升
【 自製醬汁 】
- 薑蓉 / 10 克
- 蒜蓉 / 10 克
- 魚露 / 5 克
- 蠔油 / 15 克
- 生抽 / 45 克
- 砂糖 / 5 克
- 野生椒 / 2 隻
- 花椒粒 / 2 克
- 辣椒油 / 10 克
- 白芝麻 / 適量
- 檸檬汁（選擇性） / 5 克
【 做法 】
1. 所有食材洗淨後瀝水，鮑魚用刷清洗表面，鮮蝦剪去蝦鬚。野生椒切粒，芫茜和香蔥切去根部後切成小段。
2. 在迷你電煮鍋倒入清水，加入芫茜和蔥頭，加入米酒和少許鹽，調較至高火煮至沸騰。
3. 煮至沸騰後，放入所有海鮮，鮑魚和八爪魚煮至縮起，鮮蝦煮至變色，花甲煮至開口。
4. 在自製的醬汁內加入芫茜、蔥段和 3 勺海鮮鍋內的湯，攪拌均勻。
5. 將調較好的醬汁倒入海鮮鍋內即可享用。放入冰箱冷藏後凍食亦可。
食譜作者 BRUNO Official |