三色肉丸蒸糯米飯
三色肉丸蒸糯米飯
【 主要食材 】＜每種 5 至 6 個＞
- 免治豬肉 / 360 克
- 蔥 / 80 克
- 清酒 / 1 湯匙
- 醬油 / 1/2 湯匙
- 鹽 / 1 茶匙
- 糯米 / 3/4 杯
【 各類糯米球配料 】
＜日式（白色）＞
- 白蘿蔔 / 40 克
- 片栗粉 / 2 茶匙
- 蘆筍（如需要）
- 雞蛋薄片（如需要）
＜西式（紅色）＞
- 小虎蝦 / 4 隻
- 刁草 / 1 束
- 片栗粉 / 2 茶匙
- 紅色食用色素 / 少量
- 黃椒 / 適量
- 辣椒 / 適量
＜印式（黃色）＞
- 蘑菇 / 2 件
- 芝士絲 / 20 克
- 片栗粉 / 2 茶匙
- 咖喱粉 / 1 茶匙
- 薑黃粉 / 一小撮
- 紅椒（如需要）
- 芫茜（如需要）
【 做法 】
1. 將糯米浸泡約 8 小時後，用篩子把水瀝乾，閒置約 30 分鐘。
2. 將蔥剁碎，與主要食材的調味料攪拌均勻。
＜日式（白色）＞
3. 把蘿蔔切成約 5 毫米大小的正方形，加入肉碎攪拌，然後加入片栗粉攪拌均勻。
4. 捏成球狀，再將白色糯米包裹，最後放上蘆筍和雞蛋薄片。
＜西式（紅色）＞
5. 將蝦去殼、洗淨、瀝乾，灑上片栗粉，切成粗粒。
6. 將刁草切碎，與肉碎攪拌，加入片栗粉混合。
7. 捏成球狀，再將紅色糯米包裹，最後放上黃椒和辣椒。
＜印式（黃色）＞
8. 將蘑菇切小塊，與咖喱粉、片栗粉拌勻，再加入芝士。
9. 捏成球狀，包上黃色糯米，最後放上紅椒和芫茜。
10. 鍋中注入 500 毫升水，高火加熱至沸騰後，放入蒸籠，蓋上蓋子，以中高火蒸 25-30 分鐘即可。
食譜作者 BRUNO Official |
