三色肉丸蒸糯米飯

三色肉丸蒸糯米飯

【 主要食材 】＜每種 5 至 6 個＞

• 免治豬肉 / 360 克
• 蔥 / 80 克
• 清酒 / 1 湯匙
• 醬油 / 1/2 湯匙
• 鹽 / 1 茶匙
• 糯米 / 3/4 杯

【 各類糯米球配料 】

＜日式（白色）＞

• 白蘿蔔 / 40 克
• 片栗粉 / 2 茶匙
• 蘆筍（如需要）
• 雞蛋薄片（如需要）

＜西式（紅色）＞

• 小虎蝦 / 4 隻
• 刁草 / 1 束
• 片栗粉 / 2 茶匙
• 紅色食用色素 / 少量
• 黃椒 / 適量
• 辣椒 / 適量

＜印式（黃色）＞

• 蘑菇 / 2 件
• 芝士絲 / 20 克
• 片栗粉 / 2 茶匙
• 咖喱粉 / 1 茶匙
• 薑黃粉 / 一小撮
• 紅椒（如需要）
• 芫茜（如需要）

【 做法 】

1. 將糯米浸泡約 8 小時後，用篩子把水瀝乾，閒置約 30 分鐘。

2. 將蔥剁碎，與主要食材的調味料攪拌均勻。

＜日式（白色）＞

3. 把蘿蔔切成約 5 毫米大小的正方形，加入肉碎攪拌，然後加入片栗粉攪拌均勻。

4. 捏成球狀，再將白色糯米包裹，最後放上蘆筍和雞蛋薄片。

＜西式（紅色）＞

5. 將蝦去殼、洗淨、瀝乾，灑上片栗粉，切成粗粒。

6. 將刁草切碎，與肉碎攪拌，加入片栗粉混合。

7. 捏成球狀，再將紅色糯米包裹，最後放上黃椒和辣椒。

＜印式（黃色）＞

8. 將蘑菇切小塊，與咖喱粉、片栗粉拌勻，再加入芝士。

9. 捏成球狀，包上黃色糯米，最後放上紅椒和芫茜。

10. 鍋中注入 500 毫升水，高火加熱至沸騰後，放入蒸籠，蓋上蓋子，以中高火蒸 25-30 分鐘即可。

食譜作者 BRUNO Official