蝦仁菌菇湯

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 蝦仁  / 6 - 8 隻
• 鴻喜菇  / 50 克
• 豆腐  / 100 克
• 雞蛋  / 1 隻
• 植物油  / 5 克
• 水  / 300 毫升
• 鹽  / 適量
• 麻油  / 少許
• 胡椒粉 / 少許

【 做法 】

1. 先發打雞蛋。蝦仁去蝦腸，加入植物油、胡椒粉和鹽，醃 5 分鐘，鴻喜菇去蒂分開，清洗乾淨。豆腐切成約 1 厘米的大小。

2. 倒入蝦仁，把迷你電煮鍋調較至高火，炒至變色。

3. 倒入清水煮至沸騰，放入鴻喜菇和豆腐。再次煮至沸騰後，邊攪拌邊倒入蛋漿，煮成蛋花後關火。

4. 最後按照個人口味加入鹽和麻油，灑上蔥花即可。

食譜作者 BRUNO Official