炸雞髀

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 雞髀（連骨）  / 2隻（800克）
• 鹽  / 1茶匙
• 蒜頭  / 1片
• 油  / 200毫升
• 薯仔  / 2個
• 西洋菜  / 1串
• 檸檬 / 適量

【 準備工作 】

・雞髀先以鹽略為醃製。
・薯仔去皮，並切成小塊備用。

【 做法 】

1. 將雞髀、蒜頭和油放入鍋中，以火力 MED 加熱。

2. 煮沸時，蓋上蓋子（* 1），並以火力 WARM 加熱約 2 小時（* 2）。
（* 1）除了在火力 WARM（約80度以下）中進行低溫烹飪外，製作其他油炸食品時請勿蓋上窩蓋，因水蒸氣的水滴有機會掉進油中，產生危險。
（* 2）請注意，電源將在2小時後自動關閉。

3. 將鍋內的食材及油分取出，然後在鍋內重新加入 1 湯匙剛才用過的油，以火力 MED 來煎香雞皮，直到變成金黃色。

4. 然後，再將 2 湯匙油加入鍋內，放入薯仔，以火力 MED 烤至能以竹籤穿過即可。

5. 最後，將烤好的薯仔、西洋菜和檸檬放入碗內作伴菜即成。

食譜作者 BRUNO Official