日式豆乳魚湯海鮮美人鍋

材料 ＜4人份＞

【 主要食材 】

• 九節蝦 / 4 隻
• 藍點花蟹 / 2 隻
• 花膠 (需預先浸發) / 4 片
• 白蘿蔔 / 半條
• 粟米 / 1 條
• 紅蘿蔔 / 半條
• 羅馬生菜 / 半棵
• 粟米芯 / 數條
• 金菇 / 半包
• 本菇 / 半包
• 西洋菜菜苗 / 少量
• 豆腐 / 1 磚

【 湯底 】

• 煲湯魚仔  / 3 條
• 白蘿蔔 (切塊)  / 半條
• 粟米 (切段)  / 1 條
• 薑 (切絲)  / 適量
• 日式豆乳  / 500 毫升
• 水  / 1500 毫升
• 鹽、胡椒 / 適量

【 魚湯做法 】

1. 熱鍋下油，爆薑絲，將魚煎香兩邊至金黃色及香味四溢。

2. 倒入清水，蓋上蓋子煮至水滾後，放入白蘿蔔及粟米轉中火一起煮 15 分鐘，直至湯煮成乳白色。

3. 慢慢加入豆乳，煮滾轉慢火，多煮 15 分鐘，然後加入 1 茶匙鹽及少量胡椒調味，湯頭已煮好。

4. 用飾隔走湯渣，保留所有魚湯汁。

【 海鮮鍋做法 】

1. 先放白蘿蔔及粟米在鍋底，再鋪上羅馬生菜、粟米芯及豆腐，然後放上喜愛的材料及海鮮。

2. 倒入魚湯，蓋上蓋子煮10分鐘即成。

食譜作者 lovecooking_joyco