日式豆乳魚湯海鮮美人鍋
材料 ＜4人份＞
【 主要食材 】
- 九節蝦 / 4 隻
- 藍點花蟹 / 2 隻
- 花膠 (需預先浸發) / 4 片
- 白蘿蔔 / 半條
- 粟米 / 1 條
- 紅蘿蔔 / 半條
- 羅馬生菜 / 半棵
- 粟米芯 / 數條
- 金菇 / 半包
- 本菇 / 半包
- 西洋菜菜苗 / 少量
- 豆腐 / 1 磚
【 湯底 】
- 煲湯魚仔 / 3 條
- 白蘿蔔 (切塊) / 半條
- 粟米 (切段) / 1 條
- 薑 (切絲) / 適量
- 日式豆乳 / 500 毫升
- 水 / 1500 毫升
- 鹽、胡椒 / 適量
【 魚湯做法 】
1. 熱鍋下油，爆薑絲，將魚煎香兩邊至金黃色及香味四溢。
2. 倒入清水，蓋上蓋子煮至水滾後，放入白蘿蔔及粟米轉中火一起煮 15 分鐘，直至湯煮成乳白色。
3. 慢慢加入豆乳，煮滾轉慢火，多煮 15 分鐘，然後加入 1 茶匙鹽及少量胡椒調味，湯頭已煮好。
4. 用飾隔走湯渣，保留所有魚湯汁。
【 海鮮鍋做法 】
1. 先放白蘿蔔及粟米在鍋底，再鋪上羅馬生菜、粟米芯及豆腐，然後放上喜愛的材料及海鮮。
2. 倒入魚湯，蓋上蓋子煮10分鐘即成。
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