煙肉生菜蕃茄湯

2024年3月6日

材料 <4人份>

【 主要食材 】

  • 蕃茄+車厘茄 (切粒)  / 約500克
  • 羅馬生菜 (切絲)  / 100 克
  • 煙肉粒  / 80 克
  • 洋蔥 (切粒)  / 1 小個
  • 雞湯  / 500 毫升
  • 淡忌廉  / 50 毫升
  • 麵粉  / 45 克
  • 茄膏  / 1 湯匙
  •  / 1 湯匙
  • 新鮮番茜 (切碎)  / 1 湯匙
  • 牛至  / 1 茶匙
  • 紅椒碎  / 1/4 茶匙
  •  / 適量
  • 黑胡椒 / 適量

    【 做法 】

    1. 冷鍋下煙肉粒,中小火煎香及逼出油脂,盛起三分一裝飾用。下洋蔥炒香至金黃,加入茄膏炒 1-2 分鐘至釋出香味。

    2. 倒入蕃茄粒、生菜絲、糖,炒約 2 分鐘。加入麵粉,快手炒勻至呈糊狀。

    3. 下雞湯、番茜、牛至、紅椒碎、黑胡椒炒勻。煮滾後蓋上蓋子,轉小火煮約 10 分鐘,間中攪拌。

    4. 拌入淡忌廉。試味,按需要再調味。用少許煙肉粒、生菜絲、額外淡忌廉、香草裝飾,即成。

     

    食譜作者

    whatsboomaking