煙肉生菜蕃茄湯
材料 ＜4人份＞
【 主要食材 】
- 蕃茄+車厘茄 (切粒) / 約500克
- 羅馬生菜 (切絲) / 100 克
- 煙肉粒 / 80 克
- 洋蔥 (切粒) / 1 小個
- 雞湯 / 500 毫升
- 淡忌廉 / 50 毫升
- 麵粉 / 45 克
- 茄膏 / 1 湯匙
- 糖 / 1 湯匙
- 新鮮番茜 (切碎) / 1 湯匙
- 牛至 / 1 茶匙
- 紅椒碎 / 1/4 茶匙
- 鹽 / 適量
- 黑胡椒 / 適量
【 做法 】
1. 冷鍋下煙肉粒，中小火煎香及逼出油脂，盛起三分一裝飾用。下洋蔥炒香至金黃，加入茄膏炒 1-2 分鐘至釋出香味。
2. 倒入蕃茄粒、生菜絲、糖，炒約 2 分鐘。加入麵粉，快手炒勻至呈糊狀。
3. 下雞湯、番茜、牛至、紅椒碎、黑胡椒炒勻。煮滾後蓋上蓋子，轉小火煮約 10 分鐘，間中攪拌。
4. 拌入淡忌廉。試味，按需要再調味。用少許煙肉粒、生菜絲、額外淡忌廉、香草裝飾，即成。
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