煙肉生菜蕃茄湯

材料 ＜4人份＞

【 主要食材 】

• 蕃茄+車厘茄 (切粒)  / 約500克
• 羅馬生菜 (切絲)  / 100 克
• 煙肉粒  / 80 克
• 洋蔥 (切粒)  / 1 小個
• 雞湯  / 500 毫升
• 淡忌廉  / 50 毫升
• 麵粉  / 45 克
• 茄膏  / 1 湯匙
• 糖  / 1 湯匙
• 新鮮番茜 (切碎)  / 1 湯匙
• 牛至  / 1 茶匙
• 紅椒碎  / 1/4 茶匙
• 鹽  / 適量
• 黑胡椒 / 適量

【 做法 】

1. 冷鍋下煙肉粒，中小火煎香及逼出油脂，盛起三分一裝飾用。下洋蔥炒香至金黃，加入茄膏炒 1-2 分鐘至釋出香味。

2. 倒入蕃茄粒、生菜絲、糖，炒約 2 分鐘。加入麵粉，快手炒勻至呈糊狀。

3. 下雞湯、番茜、牛至、紅椒碎、黑胡椒炒勻。煮滾後蓋上蓋子，轉小火煮約 10 分鐘，間中攪拌。

4. 拌入淡忌廉。試味，按需要再調味。用少許煙肉粒、生菜絲、額外淡忌廉、香草裝飾，即成。

食譜作者 whatsboomaking