煙三文魚羽衣甘藍蕃茄螺絲粉
材料 <2人份>
【 主要食材 】
- 螺絲粉 / 300克
- 煙三文魚 / 1片
- 羽衣甘藍 / 數片
- 車厘茄 / 10 粒
- 迷你燈籠椒 / 2 個
- 忌廉 / 2 湯匙
- 味醂 / 1 湯匙
- 牛奶 / 100 毫升
- 鹽 / 適量
- 黑胡椒 / 適量
- 紅酸膜 / 適量
【 做法 】
1. 預先將螺絲粉煮熟,盛起備用;羽衣甘藍切下葉子,車厘茄切兩邊,迷你燈籠椒切條。
2. 熱油鍋,略炒羽衣甘藍,放入螺絲粉一起炒勻;倒入忌廉及味醂,再煮滾後,落鹽調味,然後,慢慢倒入約牛奶攪拌煮勻;加入車厘茄及燈籠椒絲快速兜勻,然後熄火。
3. 將煙三文魚順同一方向捲起,成為玫瑰花形狀,放在整鍋意粉中間;灑上黑胡椒,放上紅酸膜完成。
【 Tips 】
・羽衣甘藍莖部較粗及硬,所以只取葉子部份。
・要保持蔬菜夠爽口,烹煮時要快速,不要煮太耐。
・預先將螺絲粉煮熟,時間是包裝紙上說明的時間減少 2 分鐘,當回鍋再煮就不會令螺絲粉過熟。
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