無水煮花甲
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 花甲／蜆 / 500 克
- 金菇 / 1 包
- 粉絲 / 1 包
- 生菜 / 1 棵
- 生抽 / 2 湯匙
- 蒜蓉豆瓣醬 / 1 湯匙
- 麻油 / 5 毫升
- 蒜頭 (切碎) / 3 粒
- 芫荽 / 適量
【 做法 】
1. 先將花甲提前浸泡吐沙。(這次用了急凍花甲，所以省去了這個步驟) 粉絲浸泡至軟身，瀝乾水份備用。蒜頭切碎成小粒備用。
2. 將生抽，豆瓣醬，麻油和蒜頭攪勻，成醬汁，備用。
3. 先在煲底鋪一層金菇，之後放上生菜，再放上粉絲，最後加入花甲，淋上醬汁。
4. 開中大火，煮 8 分鐘。關火再焗 2 分鐘。
5. 最後放上芫荽。完成。
【 Tips 】
・加大量芫荽，更香更好吃。
・時間由開火開始計，不要煮過長。不然會煮乾水。
・可以用蝦，或者聖子，或者其餘海鮮來代替花甲
・可以用其他菜來代替生菜。試過用過娃娃菜也很好吃。
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