泰式椰奶海鮮雞湯
材料 ＜2人份＞
【 主要食材 】
- 雞髀肉 / 1 件
- 大蝦 / 半斤
- 花蛤 / 半斤
- 有機雜菌 / 200 克
- 南薑 / 1 舊
- 香茅 / 2 條
- 青檸葉 / 6 塊
- 青檸 / 1 個
- 辣椒仔 / 2 條
- 無土滴灌車厘茄 / 200 克
- 雞湯 / 1 公升
- 椰奶 / 500 毫升
- 魚露 / 1 湯匙
【 做法 】
1. 雞肉切片。大蝦剪頭去腳挑腸。花蛤浸水吐沙。 (在溫水中加入一湯匙麻油，花蛤吐沙更乾淨！)
2. 南薑切片，香茅切片，青檸葉撕碎，青檸切半，辣椒仔去頭去籽切粒。(到雜貨店買一包冬陰功材料包，便有齊以上食材。)
3. 先加雞湯、椰奶、香茅、南薑、青檸葉入鍋，用中火煮滾。(此為火鍋湯底比例，如要當湯喝的話，可以增加香茅、南薑、青檸葉的份量。)
4. 煮滾後加入雞肉，雞肉開始變白後加入大蝦、花蛤、雜菌，以魚露及青檸汁調味。(黃金珊瑚菇同黑森林菌等菇菌類香味濃，超香！)
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